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Une levure de haut niveau très performante originaire de Düsseldorf. Cette souche fermente à basse température et offre un profil aromatique pur, pauvre en esters. De légers arômes fruités apparaissent à des températures plus élevées. Elle se caractérise par une maturation rapide. La levure reste en suspension. Faible teneur en diacétyle, voire nulle. Essayez également la Kolsch II (OYL-044) ou encore la West Coast Ale I (OYL-004).

Les cellules métaboliquement saines de la levure Omega Yeast assurent une fermentation vigoureuse et des résultats constants, aussi bien pour les brasseurs professionnels que pour les amateurs.

Type de souche : Ales

Floculation : Faible

Atténuation : 73-77 %

Plage de température : 13-20 °C (55-68 °F)

Diastasique : Non

Phénolique : Non

Tolérance à l'alcool : 11 % Alc./Vpl.

Levures similaires : Wyeast 1007 German Ale, White Labs WLP036 Düsseldorf Alt
 

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