Description

La levure M21 Belgian Wit de Mangrove Jack's est une souche traditionnelle de type Ale, offrant un bon équilibre entre les esters fruités et les arômes phénoliques épicés et chaleureux laissant une légère douceur.

Son arôme présente un léger goût épicé avec une touche de bubble-gum. Cette levure se marie exceptionnellement bien avec les herbes et épices. La levure M21 Belgian Wit de Mangrove Jack's présente un caractère belge légèrement atténué avec des arômes phénoliques, secs, fruités et très complexes.

La sensation en bouche est onctueuse, légère, sèche et vive.

Elle peut devenir stressée à un taux d'alcool supérieur à 8 % ABV.

Caractéristiques:

Souche :	Saccharomyces cerevisiae

Styles de bières :	Witbier, Grand Cru, Ales épicées et autres bières spéciales

Atténuation :	70 - 75%

Plage de température:	18 - 25°C (64 - 77°F)

Floculation :	Moyenne - Basse

Arômes :	Épicé, fruité

Tolérance à l’alcool :	8% ABV

Souche :	Phénolique et sensible au facteur Killer

Taux d’ensemencement :	40 - 100g/hL