Description

La levure M02 Cider de Mangrove Jack's est une souche à forte production d'esters, qui confère une profondeur aromatique exceptionnelle et révèle tout le potentiel fruité. Elle produit des cidres exceptionnellement vifs, savoureux et rafraîchissants.

Cette souche développe des arômes fruités grâce à une forte production d’esters, notamment à des températures élevées.

Les cidres fermentés avec cette souche auront une finale sèche et relativement corsée, avec une profondeur exceptionnelle et un caractère fruité corsé.

Caractéristiques:

Souche :	Saccharomyces bayanus

Styles de cidres :	Tout les types de cidre

Atténuation :	95 - 100%

Plage de température:	12 - 28°C (54 - 82°F)

Floculation :	Très haute

Arômes :	Fruité

Tolérance à l’alcool :	17,5% ABV

Souche :	Sensible au facteur Killer

Taux d’ensemencement :	40 g/hL