Description

La levure de spécialité SafAle™ W-68 a été sélectionnée pour la production de bières aromatiques au caractère phénolique typique (notes de clou de girofle et de poivre) et riches en saveurs fruitées et florales. Convient à une grande variété de bières à base de blé et de styles fruités-épicés. Levure à sédimentation moyenne : elle ne forme pas de grumeaux, mais un trouble poudreux lorsqu'elle est remise en suspension dans la bière.

La levure SafAle™ W-68 est idéale pour la production de bières de blé aromatiques de style allemand au caractère phénolique typique (clou de girofle) et riches en notes fruitées et de banane.

Caractéristiques:

Levure de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
Sédimentation: Moyenne
Floculation: Moyenne
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 78 à 84%
Production d'esters totaux: Élevé
Production d'alcools supérieurs totaux: Élevé
Caractère POF (note phénolique): positif
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus POF+), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)