La levure M47 Belgian Abbey de Mangrove Jack's produit des bières exceptionnellement fruitées avec des esters extrêmement complexes. Elle produit moins de phénols que la levure M41 Belgian Ale, est très floculante et modérément tolérante à l'alcool.

Cette souche présente une multitude d'esters épicés et fruités. Elle possède des notes de banane et un caractère presque subtropical qui s'adapte parfaitement aux bières belges.

La saveur et le corps apportés par la levure M47 Belgian Abbey sont plus doux et moins secs que la M41 Belgian Ale. Cette levure présente un caractère malté et un profil d'esters exceptionnel.

Cette souche n'est pas particulièrement adaptée aux bières à forte teneur en alcool. Elle aura du mal à dépasser 8 % d'alcool, bien que les bières fortes offrent d'excellentes caractéristiques gustatives et aromatiques.
 

Caractéristiques: