La levure M02 Cider de Mangrove Jack's est une souche à forte production d'esters, qui confère une profondeur aromatique exceptionnelle et révèle tout le potentiel fruité. Elle produit des cidres exceptionnellement vifs, savoureux et rafraîchissants.
Cette souche développe des arômes fruités grâce à une forte production d’esters, notamment à des températures élevées.
Les cidres fermentés avec cette souche auront une finale sèche et relativement corsée, avec une profondeur exceptionnelle et un caractère fruité corsé.
Caractéristiques:
| Souche : | Saccharomyces bayanus |
|---|---|
| Styles de cidres : | Tout les types de cidre |
| Atténuation : | 95 - 100% |
| Plage de température: | 12 - 28°C (54 - 82°F) |
| Floculation : | Très haute |
| Arômes : | Fruité |
| Tolérance à l’alcool : | 17,5% ABV |
| Souche : | Sensible au facteur Killer |
| Taux d’ensemencement : | 40 g/hL |
Levure Mangrove Jack's - M02 Cider - 9 g
La Fabrique du Vin
- Modèle: IXXLEXMJ0M02
- Disponibilité: En stock
-
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