Description

La levure SafAle™ K-97 est idéale pour les bières délicates et houblonnées. Cette levure de brasserie pour Ale allemande révèle un caractère de fermentation subtile. Selon les conditions de fermentation, elle tend à présenter un caractère équilibré entre les aspects floraux et fruités. Idéale pour les bières délicates, telles que les bières Kolsch allemandes, les bières Wits belges et certaines versions de bières Session. La levure SafAle™ K-97 est adaptée aux bières extrêmement houblonnées et capable de former un grand col de mousse ferme lors de la fermentation.

Caractéristiques:

Levure de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 15 à 20°C (59 à 68°F)
Sédimentation: Lente
Floculation: Élevé
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 80 à 84%
Production d'esters totaux: Moyen
Production d'alcools supérieurs totaux: Moyen
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)