La levure M15 Empire Ale de Mangrove Jack's est une souche de fermentation haute pour bières corsées, d'une profondeur exceptionnelle. Elle fermente avec des arômes riches et intenses de fruits noirs.

Fermée à la bonne température, la levure M15 Empire Ale présente des arômes d'esters extrêmement caractéristiques et appétissants, rappelant de riches notes de fruits noirs.

Cette souche de levure a été soigneusement sélectionnée pour améliorer la sensation en bouche de la bière finale. Le corps doit être ample, avec une forte dominante de fruits noirs. Lors de la conception de la bière, il est important d'ajuster l'amertume du houblon afin d'atténuer une finale trop sucrée.

Les bières à forte teneur en alcool auront tendance à être légèrement trop sucrées et lourdes en raison de la capacité d'atténuation modérée de la souche, bien qu'une température d'empâtage plus basse puisse améliorer la fermentabilité et réduire la densité finale.
 

Caractéristiques: