Le sirop de bouleau est un sirop obtenu à partir de la sève du bouleau de la même manière que le sirop d'érable. La sève du bouleau contenant des sucres différents que ceux de l'érable nécessite une évaporation plus longue et produit un rendement économique inférieur. Le sirop de bouleau est aussi sucré que le sirop d'érable mais avec un goût totalement différent. On pourrait comparer son goût à une combinaison de miel, de réglisse, de mélasse, de caramel avec une touche balsamique. On peut l'utiliser dans différentes recettes passant de l'entrée jusqu'au dessert, dans les marinades, les vinaigrettes ou tout simplement pour rehausser un goût particulier. Il est aussi utilisé pour ses vertus médicinales. Depuis des centaines d'années, les gens s'en servent pour diminuer leurs problèmes de rhumatisme, d'arthrite, de la goutte ou d'infections urinaires.