La levure M36 Liberty Ale de Mangrove Jack's de fermentation haute est adaptée à une grande variété de bières houblonnées et distinctives. Cette souche produit des esters fruités légers et délicats et contribue à développer le caractère malté.

On peut s’attendre à des esters de poire, éventuellement des arômes de fraise ou de kiwi. Des arômes francs et délicats de malt et de houblon survivront à la fermentation. Si les arômes de houblon et/ou de malt sont dominants dans la bière, les caractéristiques aromatiques de cette souche s’estomperont.

Fine, généralement neutre et onctueuse, elle donne aux bières une finale moyennement sèche sans leur ôter leur corps. Texture soyeuse et légèrement onctueuse, corps léger à moyen, acidité douce et saveur généralement neutre. Les apports aromatiques de cette souche en font une levure polyvalente pour une large gamme de bières.

Très bonne souche pour les bières fortes, cette levure confère aux brassins beaucoup de corps, sans être lourds ni denses
 

Caractéristiques: