Description

La levure SafAle™ T-58 est phénolique. Elle est adaptée aux bières belges et anglaises de type ale. Cette levure spéciale de brasserie est sélectionnée pour son caractère de fermentation puissant, ses arômes fruités et phénoliques intenses, particulièrement des notes de banane, de clou de girofle et des notes poivrées. Elle est appropriée pour une grande variété de bières à base de blé et orientées fruitées-épicées. La levure SafAle™ T-58 a une sédimentation moyenne. Elle ne forme pas de grumeaux mais un nuage pulvérulent lorsqu’elle est remise en suspension dans la bière.

Caractéristiques:

Levures de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
Sédimentation: Moyenne
Floculation: Faible
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 72 à 78%
Production d'esters totaux: Élevé
Production d'alcools supérieurs totaux: moyen
Caractère POF (note phénolique): positif
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae POF+), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)