Description

La levure SafAle™ WB‑06 est la solution parfaite pour les bières de blé. Cette levure de brasserie donne un caractère fruité et phénolique, qui varie selon les conditions de fermentation. Elle produit des bières bien fermentées et elle est idéale pour les bières à base de blé de type belge et allemande (ex. Wit Beers et Weizen Beers). La levure SafAle™ WB‑06 produit les notes phénoliques typiques des bières de blé. Elle permet de brasser des bières de haute buvabilité et a une très bonne aptitude à rester en suspension pendant la fermentation.

Caractéristiques:

Levure de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
Sédimentation: Lente
Floculation: Faible
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 86 à 90%
Production d'esters totaux: Moyen
Production d'alcools supérieurs totaux: Élevé
Caractère POF (note phénolique): positif
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus POF+), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)