Description

La levure SafAle™ BE-134 est idéale pour les bières belges sèches et épicées, comme les Saisons. Cette souche de levure donne des notes fruitées, florales et phénoliques ainsi qu’un caractère sec. Elle produit des bières très rafraîchissantes et est idéale pour les bières de type Belgian-Saison. La SafAle™ BE-134 est une levure très puissante pour ce qui est de la production d’arômes. Elle produit de nombreux composants d’arômes actifs, comme les composants d’esters fruités et phénoliques/épicés et à des concentrations élevées. Elle a un très grand pouvoir de réduction du diacétyle.

Caractéristiques:

Levure de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 18 à 28°C (64 à 82°F)
Sédimentation: Lente
Floculation: Faible
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 89 à 93%
Production d'esters totaux: Moyen
Production d'alcools supérieurs totaux: Moyen
Caractère POF (note phénolique): positif
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus POF+), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)