Provenance : Gaspésie, Québec 

Ingrédient : Laitue de mer - Algues d'Atlantique entières

Végan - Sans gluten - 35% de protéine - Excellente source de vitamine B-12, calcium, fer et Magnésium

Antoine Nicolas défis vents, glaces et marées en plongeant, à l'année, pour ramasser les algues qui poussent près du parc Forillon (Gaspé). Quelques jours plus tard, elle se retrouvent dans les assiettes des plus grand restaurants et sont maintenant accessibles à tous.

Petite recette simple pour apprécier la laitue de mer :

Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit  

2 filet de poisson blanc - Turbo, dorée, aiglefin...                                                                                                                                                                            20 pistaches crues non salées                                                                                                                                                                                                        2 c. à soupe de laitue de mer, haché fin                                                                                                                                                                                        Le zeste d'un demi citron                                                                                                                                                                                                                1 c. à soupe de jus de citron                                                                                                                                                                                                          1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive                                                                                                                                                                                                        Sel et poivre

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit  

Hacher les pistaches grossièrement et mélanger avec tous les ingrédients sauf les filets de poisson.                                                                                        Répartir le mélange sur les filets de poissons et rouler couper en deux dans le sens de la largeur.                                                                                            Mettre sur un plaque, enfourner 15 à 18 minutes.

Vous pouvez également faire cette recette au poèlon - Pratique en camping sur feu de camp.

Saveur végétale, rappelant l'oseille et les épinards avec des notes arômatiques marines

Utilisations ; Poké bowl, fruits de mer, poisson, smoothie, potage, soupe entrée et salades.