Description

La levure SafLager™ SH-45 est une levure de type lager soigneusement sélectionnée, idéale pour exprimer certains composés aromatiques issus des matières premières de la bière, et plus particulièrement du houblon. Cette souche a la capacité de libérer et d'estérifier les thiols. De ce fait, les bières brassées avec la levure SafLager™ SH-45 peuvent présenter une plus grande richesse fruitée et des notes d'agrumes et de fruits tropicaux plus intenses.

Caractéristiques:

Levure de basse fermentation (lager)
Température de fermentation: 12 à 18°C (53.6 à 64.4°F)
Sédimentation: Moyenne
Floculation: Moyenne
Atténuation: 77 à 82%
Production d'esters totaux: Élevé
Production d'alcools supérieurs totaux: Élevé
Dosage: 80 à 120 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/14 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces pastorianus), émulsifiants E/INS 491 (monostéarate de sorbitan)