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La variété London Ale est une souche à forte atténuation qui présente un caractère typiquement anglais, notamment grâce à son coté minéral prononcé et à ses légères notes fruitées. Elle est idéale pour les bières sèches et rafraîchissantes, et met en valeur l'amertume du houblon. Pour des souches plus neutres, essayez la West Coast Ale I (OYL-004), ou pour un style plus anglais, optez pour la British Ale I (OYL-006) ou la British Ale VI (OYL-013).

Type de souche : Ale

Floculation : Moyenne

Atténuation : 67-77 %

Plage de température : 19-22 °C (66-72 °F)

Diastasique : Non

Phénolique : Non

Tolérance à l'alcool : 11 % Alc./Vol.

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