L’anis a une saveur et un arôme distinctif, avec un goût sucré rappelant le fenouil et la réglisse, ce goût particulier peut être attribué à sa teneur élevée en anéthole.

Cette  plante est indigène au Moyen-Orient et l'Asie du Sud-Ouest. Elle est cultivée dans tout le bassin méditerranéen; en Grèce, en Turquie et en Égypte, où on l’emploi et le cultive depuis 4000 ans.

Utilisations culinaires : Les fruits entiers séchés (graines) peuvent être utilisés entiers ou moulus (juste avant l’utilisation) ou en ajout d’infusion dans vos recettes. L'anis donnera une saveur parfumée dans vos pâtisseries. L’anis est aussi utilisé dans les plats de carottes, les soupes, l’agneau, les currys indiens, les ragoûts hispaniques et les pains scandinaves. Il équilibre les saveurs du laurier et de la cannelle. Il se marie bien aux clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le cumin, le fenouil, la muscade, le poivre et l'anis étoilé.

L'anis est également utilisé pour aromatiser des liqueurs alcoolisées telles que l'ouzo, l'anisette, le pastis, le pernod, le Ricard et le raki. Essayez-le dans vos cocktails ou punchs.

En confiserie, les bonbons à la réglisse, la plupart du temps contiennent surtout de l’anis.

Les graines d’anis vert sont particulièrement utilisées pour leurs vertus médicinales, soit en  teinture, en  sirop et en infusion, surtout pour ses effets digestifs.

Pour connaître ses actions médicinales et ses précautions, voir la fiche tisane anis vert dans notre onglet Tisanes (ou voir le lien ci-dessous).