La M66 Hophead de Mangrove Jack's est un mélange de levures et d'enzymes qui rehausse les arômes et les esters, idéal pour les NEIPAs, troubles et fruitées. Les enzymes sélectionnées améliorent l'arôme et la saveur grâce à des ajouts tardifs de houblon et de fruits. 

Les arômes issus du houblonnage à cru seront renforcés, tout comme ceux des fruits ajoutés pendant la fermentation. Le profil d'esters modéré et équilibré de cette levure complétera parfaitement le caractère des houblons du Nouveau Monde tout en faisant ressortir le caractère malté. 

Cette levure fermente proprement et de manière relativement neutre, son profil d'esters modéré et équilibré ajoutant une subtile complexité. Les bières fermentées avec cette levure présentent une finale modérément sèche, tout en conservant une bonne sensation en bouche, évitant ainsi une trop grande fluidité. 

Avec une bonne tolérance à l'alcool (jusqu'à 10 % vol.), cette levure est particulièrement efficace dans les styles IPA plus corsés. Les bières à forte teneur en alcool conserveront un bon corps sans être trop lourdes.
 

Caractéristiques: