La levure M54 California Lager de Mangrove Jack's est une souche de lager unique qui a la capacité de fermenter à la température d'une Ale (température ambiante) sans les arômes indésirables associés. Des périodes de garde (lagering) prolongées ne sont pas nécessaires.
La levure M54 California Lager produit un arôme de Lager pur, sans le soufre associé. Elle est idéale pour la plupart des bières Lagers.
Cette levure produit des lagers pures et croquantes. Elle est excellente pour la production de bières de toutes sortes, de la Pilsner houblonnée à la Helles, permettant ainsi l'expression d'un excellent caractère malté et houblonné.
Avec une tolérance moyenne à l'alcool, cette levure n'est pas conçue pour fermenter à plus de 9 % vol.
Caractéristiques:
| Souche : | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Styles de bières : | California Common et aux Lagers fermentées à température ambiante (Ale). |
| Atténuation : | 77 - 82% |
| Plage de température: | 18 - 20°C (64 - 68°F) |
| Floculation : | Élevée |
| Arômes : | Purs de Lager sans le soufre associé |
| Tolérance à l’alcool : | 9% ABV |
| Souche : | Sensible au facteur Killer |
| Taux d’ensemencement : | 40 - 100g/hL |
Levure Mangrove Jack's - M54 California Lager - 10 g
La Fabrique du Vin
- Modèle: IXXLEXMJ0M54
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