La levure M41 Belgian Ale de Mangrove Jack's produits des bières épicées et phénoliques. Cette levure reproduit l'intensité et la complexité de certaines des meilleures brasseries monastiques de Belgique. Son atténuation et sa tolérance à l'alcool élevées permettent de brasser une vaste gamme de bières belges.

Cette levure développe des esters de fruits mûrs, notamment de prune, pendant la fermentation, qui sont prédominants dans la bière finale. Elle présente également un caractère phénolique légèrement équilibré. 

Les bières fermentées avec cette levure présentent une excellente saveur de bière belge classique, avec des notes de clou de girofle, accompagnées d'une multitude d'esters de fruits, d'alcool et de banane. 

Les bières à forte teneur en alcool sont la base de cette souche, avec une tolérance élevée à l'alcool de 12 %. Les bières fortes offrent d'excellentes caractéristiques gustatives et aromatiques.
 

Caractéristiques: