Description

La levure SafLager™ S‑189 est excellente pour les bières de type Lager élégantes aux notes florales. Originaire de la brasserie Hürlimann en Suisse, cette souche de levure lager a un profil qui permet de produire des bières plutôt neutres très désaltérantes. Selon les conditions de fermentation, elle tend à apporter des notes florales et herbales aux bières Lager.

Caractéristiques:

Levure de basse fermentation (lager)
Température de fermentation: 9 à 22°C (48.2 à 71.6°F). Idéalement, 12 à 15°C (53.6 à 59°F)
Sédimentation: Rapide
Floculation: Bonne
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 80 à 84%
Production d'esters totaux: Faible
Production d'alcools supérieurs totaux: Faible
Caractère POF (note phénolique): négatif
Dosage à température de 9 à 22°C (48.2 à 71.6°F): 80 à 120 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/14 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces pastorianus), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)