Description

La levure SafAle™ S-04 produit des notes fruitées et florales. Elle est idéale pour les ales anglaises et américaines, avec des notes fruitées équilibrées. Cette levure de brasserie sélectionnée a un profil de fermentaire rapide. Avec son pouvoir de floculation, elle a tendance à créer des bières plus claires. Idéale pour une large gamme d’Ales américaines et anglaises dont les bières très houblonnées ainsi que les bières vieillies en fûts ou fermentées en cuves cylindro-coniques.

Caractéristiques:

Levure de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
Sédimentation: Rapide
Floculation: Très bonne
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 74 à 82% (Moyenne)
Production d'esters totaux: Faible
Production d'alcools supérieurs totaux: moyen
Caractère POF (note phénolique): négatif
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)