Description

La levure SafAle™ BE-256 est la championne pour les Strong Ales. Cette levure est recommandée pour la fermentation d’une variété de bières belges de type Abbey connue pour son côté fruité et son taux élevé d’alcool. Elle fermente très rapidement et révèle de puissants arômes de fermentation. Afin de maintenir le profil aromatique à la fin de la fermentation, nous recommandons de récolter cette levure dès que possible après la fermentation.

Caractéristiques:

Levure de haute fermentation (ale)
Température de fermentation: 18 à 26°C (64 à 79°F)
Sédimentation: Rapide
Floculation: Bonne
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 82 à 86%
Production d'esters totaux: Élevé
Production d'alcools supérieurs totaux: Élevé
Caractère POF (note phénolique): négatif
Dosage: 50 à 80 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/23 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)

Profil sensoriel SAFALE™ BE-256:

La levure SafAle™ BE-256 apporte des arômes fruités dans différentes conditions de fermentation, particulièrement à haute densité et à des températures de fermentation élevées.

Cette levure est idéale pour brasser des Belgian Ales fortes et riches en arômes.

(image sur le site du marchand)

Fiches techniques: