Plante médicinale

Le fenugrec entrait dans le processus d' des .

Inscrite au pharmaceutique en France depuis le XVII^e siècle, la substance active est isolée dans les graines. On en trouve encore dans les officines traditionnelles sous forme de graines à inclure dans les préparations.

Au , la plante était censée lutter contre la chute des cheveux et elle entre toujours dans des préparations capillaires en Inde et au Moyen-Orient, en particulier dans le traitement des (poux).

On lui a depuis trouvé d'autres propriétés plus avérées : la plus clairement établie est son activité (réduction de la ) dans certains diabètes, suivie de son activité hypocholestérolémiante (réduction du taux de cholestérol et des triglycérides) ce qui rend cette plante très intéressante dans le traitement des facteurs de risques cardiovasculaires.

Son action galactogène () est reconnue dans les pays du tiers monde. D'où son nom Arabe " حلبه " (Hèlba) qui provient de " حليب " (Halib) qui signifie : Lait. En Tunisie, un plat traditionnel, " كسكسي بالحلبه " (cos'ksi bel hèlba) : " Couscous aux fenugrecs ", est fortement conseillé aux femmes après accouchement et ce, pendant toute la période d'allaitement - 2 ans en moyenne - à une fréquence d'une fois par semaine.

Le fenugrec est hépatoprotecteur, en particulier dans l'intoxication à l' et dans la associée à l'.

C'est aussi un agent (anti-fatigue) après un exercice intense, et il semblerait qu'il freine la fonte musculaire chez les personnes âgées.

Le fenugrec pourrait avoir un effet préventif sur l'apparition de certains types de , en particulier du colon, du sein, et de la vésicule biliaire. On a ainsi envisagé d'utiliser ses propriétés anti-oxydantes en tant qu'anticancéreux ou dans la prévention des effets délétères des mécanismes d'ischémie-reperfusion au niveau cardio-vasculaire.

Une action anti-parasitaire du fenugrec a aussi été rapportée, ainsi qu'un effet d'un isolé du fénugrec.

Il est utilisé dans l' (la médecine traditionnelle indienne), ainsi qu'en et en pour traiter la constipation. Il est conseillé d'avaler des graines de fenugrec (environ 2 cuillères à soupe) avec de l'eau (comme des comprimés); on peut aussi boire l'eau dans laquelle des graines de fenugrec ont macéré 12 heures.

Au , une des approches traditionnelles (tablah) chez les femmes sahraouies pour gagner du poids est d'utiliser le fenugrec en tant que stimulant l'appétit. Une préparation faite de fenugrec moulu et de lait fermenté (leben), macéré durant au moins deux heures, produit une pâte qui fait des bulles et qui est utilisée à la cuillère pour les douleurs de l'estomac (ulcère gastrique) avec succès (seul défaut, l'odeur pas pire que la douleur).

On doit toutefois noter une interaction potentielle entre le fenugrec et un certain nombre de médicaments dont les anticoagulants oraux. Il est donc recommandé si l'on suit un traitement par ou par de suivre ses données biologiques (INR) de manière rapprochée lors de l'initiation d'un régime contenant du fenugrec.

D'autre part, dans des pays où la est endémique, le fénugrec agit aussi en tant qu'inhibiteur de l'absorption du , pouvant entraîner des alors que l'apport en fer est adéquat. De plus, c'est une plante apéritive (elle donne faim).

L'ingestion de fenugrec peut donner une odeur particulière aux et à la sueur, rappelant celle de la .

Des cas d' et d' occupationnel induits par le fenugrec ont été rapportés. Enfin, certaines préparations exotiques de fenugrec peuvent contenir des contaminants comme l' à des doses faibles. Le fenugrec étant dans la même sous-famille que la plante , les personnes allergiques aux arachides sont plus à risques pour ce qui est des cas d'allergies alimentaires au fenugrec.

Une mise à jour très complète de l'utilisation du Fenugrec en thérapeutique a été publiée en 2003.

Plante condimentaire

Le fenugrec est une très riche qui contient du , du , du , de l', des , (à l'origine de ses propriétés stimulantes de l'appétit), , , vitamines A, B1, C, , , , (30 %), des saponines ( et , qui contribuent à la synthèse du et des sexuelles).

La graine et la feuille sont des ingrédients de la où on l'appelle . La graine doit être grillée ou ramollie dans l'eau avant son utilisation en poudre dans le . Les feuilles s'emploient comme des pousses d'. En Afrique et au Moyen-Orient, le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d' aromatiques, sous différents noms vernaculaires, comme le maghrébin.

En cuisine marocaine, la graine est également utilisée telle quelle dans la "Terda", ou " de récupération". C'est une cuisson longue d', d', de , de , de , servant de base à un bouillon dans lequel vont cuire ensuite des et des sèches et enfin des fraîches... Cela aboutit à une sorte de "sauce"

épaisse qui sera versée sur du pain complet ou de campagne rassis (d'où la notion de récupération) coupé en petits morceaux, le tout étant présenté dans un grand tagine familial. Lié à la région de , c'est un plat qui se prépare les jours où le travail domine à la maison (grand ménage, distillation de la fleur d'oranger...) car il demande peu de surveillance au cours de la cuisson et pratiquement pas de préparation en amont

Référence Wikipédia