Ingrédient : Pois jaunes biologiques (aussi connus sous le nom de pois à soupe).

Provenance : Cultivés et transformés au Québec.

Préparation :  Trier et rincer les pois.  Faire tremper au frigo 250 ml (1 tasse) de pois jaunes dans 1,25 l (5 tasses) d'eau pendant 8 à 12 heures.  Rincer et jeter l'eau.  Mettre les pois jaunes dans 3 fois leur volume d'eau.  Couvrir, porter à ébulition puis réduire à feu doux en ajoutant de l'eau bouillante au besoin (les pois doivent toujours flotter).  Jeter l'eau ou le bouillon, pour éviter les flatulences.  Cuire pendant :

- 1 heure pour être utilisé dans le cadre d'un mijoté ou de votre soupe aux pois préférée;

- 2 à 3 heures jusqu'à cuisson complète, prêt-à-manger (salade, houmous, etc).

Astuces :

- Remplacer l'eau de cuisson par votre bouillon préféré;

- Obtener de meilleurs résultats avec une cuisson lente à feu doux contrairement à une cuisson rapide à feu élevé;

- Ajouter le sel dans les dernières 5 à 10 minutes de cuisson afin d'assurer la tendreté des pois;

- Ce type de pois est délicieux en pousses.  Les étaler sur un terrau après l'étape de trempage.

Les pois jaunes se conservent pendant au moins trois ans dans un endroit frais (moins de 25 degrés C) et sec (moins de 65% d'humidité).  Toutefois, plus ils sont frais, plus la cuisson sera rapide.  Garder vos pois à l'abri de la lumière.  Des pots de verres hermétiques les protègeront des fluctuations d'humidité de votre garde-manger.

(image sur le site du marchand)Certifié biologique par Québec Vrai

Peut contenir des traces de blé, noix, sésame, soya et arachide en raison de la manipulation et la vente en boutique.

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