Description

La levure SafLager™ S‑23 est la solution pour les Lagers fruitées et houblonnées. Cette levure de brasserie à fermentation basse est originaire de Berlin en Allemagne. La SafLager™ S‑23 est recommandée pour la production de Lager plus fruitées et marquées par les esthers de fermentation et suggérée pour les Pilsner. Son profil donne des bières d’une excellente longueur en bouche.

Caractéristiques:

Levure de basse fermentation (lager)
Température de fermentation: 12 à 18°C (53.6 à 64.4°F)
Sédimentation: Rapide
Floculation: Très bonne
Tolérance à l'acool: 9 à 11%
Atténuation: 80 à 84%
Production d'esters totaux: Faible
Production d'alcools supérieurs totaux: Faible
Caractère POF (note phénolique): négatif
Dosage: 80 à 120 g/hl. Minimum d'un sachet de 11,5 g/14 litres
Ingrédients : levure (Saccharomyces pastorianus), émulsifiants E491 (monostéarate de sorbitan)