Ingrédients : Haricots blancs biologiques.

Provenance : États-Unis

Le haricot par excellence pour cuisiner les traditionnelles fèves au lard. 

Préparation :  Trier et rincer les fèves.  Faire tremper au frigo 250 ml (1 tasse) de fèves dans 1,25 l (5 tasses) d'eau pendant 8 à 12 heures.  Rincer et jeter l'eau.  Mettre les fèves dans 3 fois leur volume d'eau.  Couvrir, porter à ébulition puis réduire à feu doux en ajoutant de l'eau bouillante au besoin (les fèves doivent toujours flotter).  Jeter l'eau ou le bouillon, pour éviter les flatulences.  Cuire pendant :

- 1 heure pour être utilisé dans le cadre d'un mijoté tel que des fèves aux lard;

- 2 à 3 heures jusqu'à cuisson complète pour le prêt-à-manger (potage, salade, biscuits, etc).

Astuces :

- Remplacer l'eau de cuisson par votre bouillon préféré;

- Obtener de meilleurs résultats avec une cuisson lente à feu doux contrairement à une cuisson rapide à feu élevé;

- Ajouter le sel dans les dernières 5 à 10 minutes de cuisson afin d'assurer la tendreté des fèves;

- 250 ml (1 tasse) de haricots secs donne environ 625 à 750 ml (2 1/2 à 3 tasses) de haricots cuits.

Les haricots blancs se conservent pendant au moins trois ans dans un endroit frais (moins de 25 degrés C) et sec (moins de 65% d'humidité).  Toutefois, plus ils sont frais, plus la cuisson sera rapide.  Garder vos haricots à l'abri de la lumière.  Des pots de verres hermétiques les protègeront des fluctuations d'humidité de votre garde-manger.

(image sur le site du marchand)Certifié biologique par Québec Vrai

Peut contenir des traces de blé, noix, sésame, soya et arachide en raison de la manipulation et la vente en boutique.