En cuisine: La cardamome est surtout utilisée dans la pâtisserie, le pain d’épices et les biscuits épicés. Elle aromatise divinement une bonne salade de fruit frais ou de melon. Utiliser avec parcimonie car son goût est puissant et très parfumé. Aromatise la viande hachée en Norvège et les pâtisseries en Suède. Les cuisiniers du monde entier combinent la cardamome avec les clous de girofle et la cannelle. En Inde, la cardamome donne sa saveur distinctive garam masala et au thé chai.

Histoire: La cardamome est connue et utilisée en Inde depuis des temps très anciens ; les plus anciennes mentions datent de la période védique, vers le xxx ^ième siècle av. J.-C. Utilisée dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine indienne (comme ingrédient dans les plats de curry), dans la cuisine arabe et la cuisine Scandinave.

Biologie: La cardamome (Elettaria cardamomum), est de la famille des Zingibéracées (comme le curcuma et le gingembre). Le fruit est une capsule verte à trois loges contenant des graines brunes foncées qui sont aromatiques.

Médicinale: La cardamome a des propriétés détoxifiantes ; elle a notamment pour effet de limiter les propriétés excitantes de la caféine par l’activation d’une enzyme accélérant son élimination.

Elle est utilisée dans la médecine ayurvédique (reins-rate-estomac); Tonique, expectorant, carminatif, stomacal, diaphorétique et apéritif.

C’est une aide précieuse à la digestion en réduisant les ballonnements et soulage les aigreurs d'estomac.

• Aide à la digestion
• Carminatif
• Antiseptique 
• Source de calcium et de magnésium 
• Source de vitamine B2 et B6
• Diurétique
• Anti-inflammatoire
• Analgésiques et antispasmodique
• H-Pylori
• Lutte contre la mauvaise haleine.

Précautions: La consommation de cardamome est déconseillée en forte dose à plus de 5g / jour, sans avis médical, aux personnes : Enceinte ou allaitante ou souffrant de troubles cardiaques (en particulier de myocardite), souffrant de troubles hépatiques graves ou de calculs biliaires.